时值春分，向全享茂名荔花盛放，夏季限定蜂飞蝶绕，茂名荔枝产业人士正式进入忙碌季。荔枝

在电白区，从走陈子辉指挥着嫁接队将中熟荔枝改为晚熟品种；在根子镇，向全享张先儒已备好上万个保鲜箱，夏季限定调试田头冷库的茂名冷风机；在茂名市农业科技推广中心，沈飞博士忙着策划新一轮荔枝益生菌保鲜试验；在鹰金钱海宝工厂，荔枝邹什生与团队分析今年荔枝鲜果的从走价格，做新一年的向全享荔枝罐头生产计划......

高接换种调优荔枝种植结构，延长荔枝销售期；田头小站售前预冷荔枝，扩大荔枝销售半径；发力荔枝保鲜研发与推广，延长荔枝货架期；开发系列荔枝加工品，让荔枝产品全年可售。“夏季限定”的茂名荔枝，正加快脚步，迈向全国、迈向全球，走上“全年可享”的进阶之路。

调优结构，延长荔枝销售期

“将果园里的中熟品种黑叶、白腊等荔枝，改为妃子笑等早熟品种，或改为岭丰糯、仙进奉等晚熟品种，形成早中晚荔枝均衡的种植结构，这有效拉长了我们公司的荔枝上市期，实际产生的效益高出品种改良前的2-3倍。”陈子辉是广东农垦水丰农场有限公司十八队（下称“水丰农场十八队”）荔枝基地的技术总监，趁着天气转暖，他紧抓高接换种好时期，继续将一些中熟品种调整为晚熟品种。

广东农垦水丰农场有限公司十八队荔枝基地技术总监陈子辉。

茂名是世界最大的荔枝生产基地，黑叶、白蜡等中熟品种保有量大。为缓解荔枝集中上市带来的销售压力，茂名近几年有序推进荔枝品种种植结构，努力实现早、中、晚熟荔枝均衡种植。

“茂名荔枝原先的种植结构是早中晚熟比例2:6:2，通过高接换种优化种植结构，目前的中熟比例已由6降至5，我们的目标是3:4:3。”茂名市农业农村事务中心高级农艺师、科长郑坤林介绍，自2005年开始，茂名实施“科技兴果”战略，将部分黑叶、白蜡等中熟品种改为早、晚熟品种，并逐步引进全国十大荔枝品种，其中岭丰糯、仙进奉、井岗红糯、红灯笼等晚熟荔枝品种表现出了较好的适应性。

嫁接队工人作业中。

2018年，茂名荔枝国家现代农业产业园获批创建，茂名组织“千人嫁接队”，荔枝高接换种工作正式进入高速发展期。如今，茂名通过利用国家级、省级现代农业产业园项目资金高接换种改造的荔枝园近5万亩，将中熟品种不到一个月的上市期，延长至超过两个月，并逐步实现了早、中、晚荔枝的均衡供应，荔枝价格也呈数倍增长。

冷链建设，扩大荔枝销售半径

荔枝保鲜是难题，自古以来就是，现在仍是。以前，茂名荔枝种植户用竹筐、纸箱、塑料薄装袋盛放荔枝，此种方法仅能保证6小时以内的短途贮运；随着物流的发展，泡沫箱加冰袋密封包装的保鲜措施常温下可让荔枝保鲜运输24个小时。如今，随着物流业和冷库冷链技术的发展，近年来荔枝也实现了冷链车保鲜贮运，保鲜时间进一步延长至36个小时，最长时间能有15天。

“我们采收的荔枝，先在冷库里进行2-3小时的预冷，将荔枝的温度降低至10-15度，延缓荔枝的呼吸作用，分拣和打包也是在冷库里完成。”茂名市名园农业有限公司（下称“名园农业”）负责人张先儒表示，田头小站的建设，大大降低了荔枝的损耗，以前因荔枝变质引发售后问题约为总量的5%，现如今已大幅降低至1%。

茂名市名园农业有限公司负责人张先儒在清点包装箱数量。

名园农业的田头小站位于高州市根子镇，是广东荔枝跨县集群产业园的建设项目之一，也是实实在在荔农直接受益的重点项目，该项目协助荔枝主要产区建设田头冷库，以及冷链运输车，通过冷链车运输、田头冷库预冷，再通过冷链车向外输出，可延长保鲜期2-3天以上，优果每斤普遍能多卖2-3元，且消费者收到的荔枝更新鲜，满意度更高。

“目前，在各级财政项目资金扶持下，类似这样的田头小站己建成近200个，不少企业和荔枝种植大户看到了田头小站的实用性，纷纷自掏腰包建设冷库，田头小站的示范效应得到了充分体现。”郑坤林说。

攻坚保鲜，延长荔枝货架期

近年来，茂名利用“国家荔枝种质资源圃”和“岭南现代农业科学与技术广东省实验室茂分中心”建设契机，重点围绕抑菌、包装等保鲜关键技术，开展保鲜核心技术攻关，并取得了阶段性成效。

“厌氧型益生菌在荔枝保鲜上的应用研究，原理是利用厌氧型益生菌可在水果表面形成无氧或者缺氧微环境，抑制荔枝采后呼吸作用，调节果实表面或内部微生物结构，抑制氧化褐变的特点，探索荔枝保鲜方法。”茂名市农业科技推广中心沈飞博士表示，根据大量试验，3-4℃的低温环境下利用益生菌保鲜技术可由将保鲜期延长至15天，货架期可延长2天。

据沈飞博士介绍，厌氧型益生菌保鲜技术的具体操作方式为：先将荔枝清洗干净，沥干水分并晾干，再均匀喷洒厌氧益生菌即可完成。利用该保鲜技术处理荔枝的成本约为50元/吨，成本较低，且属于生物源保鲜方式，绿色环保。

随着荔枝花期的到来，沈飞博士对今年荔枝保鲜技术的研究充满了期待。“我们在储存温度的设置、菌剂浓度的调节等方面将继续探索和尝试，尽早研究出最佳的保鲜方案，助力茂名荔枝产业高质量发展。”沈飞博士说。

发力加工，荔枝鲜甜全年可享

茂名是世界最大的荔枝生产基地，茂名荔枝在鲜果生产上拥有无可比拟的巨大优势，但作为受季节影响较大的时令水果，茂名荔枝也面临销售巨大考验。除了通过高接换种、冷链建设、科学保鲜等环节延长销售期，大力发展荔枝精深加工已成为业内共识。

坚持荔枝干、荔枝罐头、荔枝蜜等传统加工品的生产，发力荔枝冻干、荔枝饮料等新式产品的研发和生产，茂名在荔枝加工环节“两条腿走路”，有效缓解了荔枝鲜果销售压力，提升了荔枝综合产值。

“目前，用于荔枝粗加工（荔枝干）和精深加工（荔枝原浆、荔枝酒、荔枝罐头等）占全市荔枝总产量的10%左右，品种以黑叶和白蜡为主。其中，荔枝酱和荔枝汁的加工企业主要集中在高州片区，而荔枝酒则分散在电白区和茂南区。”郑坤林介绍。

荔枝罐头。

荔小吉系列-荔枝饮料。

众多荔枝加工企业中，不乏产业佼佼者：广东鹰金钱海宝食品有限公司生产的荔枝罐头远销至北美、欧洲等地，在海外逐步树立品牌形象；广东泽丰园农产品有限公司利用荔枝速冻技术和荔枝真空冷冻干燥技术，生产出荔枝冻干产品，该产品在2023SIAL西雅展上受到了众多东南亚采购商的青睐；广药王老吉在茂名建设荔枝原浆加工厂，年产荔枝原浆1.44万吨，整个生产基地年规划产能900万箱；茂名大唐荔乡酒业有限公司生产的荔枝白兰地，大约每110公斤荔枝才能酿造出1公斤，该产品香气馥郁、口感醇和、后味回甘绵长。

荔枝精深加工成为延长茂名荔枝产业链、提高附加值的重要手段，改变以往只能在夏季才能吃荔枝的传统，让消费者在一年四季都能感受到荔枝的鲜甜。

【撰文】王俊涛

【摄影】李卓然

【通讯员】郑坤林 江炳伟

【来源】南方农村报